今年是羊年，台灣黑山羊在台灣住了300年後，也終於在今年拿到第一張身分證。農委會畜產試驗所30年前進行本土黑山羊保種計劃，去年選拔出「台灣黑山羊恆春品系」、「臺灣黑山羊花蓮品系」及「吉安山羊」，今年通過品種命名，具有抗病耐粗食的特性，未來可望推廣有機山羊肉，區隔進口羊肉市場。
17世紀從中國引進
台灣黑山羊來自中國廣東、福建，農委會畜產試驗所恆春分所所長黃政齊表示，大約17世紀時，鄭成功收復台灣後，引進黃牛、黑山羊（Chinese goat），隨著開墾足跡遍佈全台。
但台灣黑山羊身材五短又長得慢，外國品種「努比亞」養一年上市時體重大約70公斤，台灣黑山羊卻僅50公斤，70年代台灣大舉發展肉羊產業時，引進美國「努比亞」山羊，成為國內肉羊主流品種，台灣黑山羊逐漸被市場淘汰，或與努比亞雜交，為免台灣黑山羊就此絕種，農委會畜試所1987年前展開國家級保種計劃，按照外表、基因、血型等特性，選育台灣黑山羊。
台灣黑山羊身材五短，耳豎且小
台灣黑山羊耳小且直（圖片提供/畜試所恆春分所提供）
經過30年努力，畜試所選拔出 「台灣黑山羊恆春品系」、「臺灣黑山羊花蓮品系」及「吉安山羊」，前面兩種都是台灣黑山羊，只是飼養環境不同，基因、血型有略微差異，吉安山羊則是台灣黑山羊和努比亞雜交的品系，去年畜試所依照《畜牧法》申請品種命名，今年審核通過。
黃政齊表示，台灣黑山羊和外來種山羊很容易辨識，台灣黑山羊毛色皆全黑，外國的山羊則有白色、褐色、黑色等，而且台灣黑山羊的體型十分嬌小，公羊成體約50公斤，母羊30公斤，努比亞山羊是兩倍大。
此外，努比亞的耳朵長、下垂，台灣黑山羊的耳朵較短且直豎，就算雜交後，下一代的耳朵也還是呈平升樣子，簡而言之，台灣黑山羊的特徵即是「五短身材」。
保留原種面對氣候變遷
吉安山羊（圖片提供/農委會畜產試驗所）
雖然長得慢，經濟價值相對較低，但台灣黑山羊在育種卻有非常重要的功能。
黃政齊說，台灣黑山羊已經適應台灣氣候，抗病力強、耐熱，生病時不需經常使用抗生素，且十分耐粗食，不用吃進口的玉米、大豆，可以農副產物原料替代，如酒糟、豆腐渣、巴吉魯、花生藤、粗糠等，「一點都不嬌生慣養」。
近年氣候變遷越來越劇烈，生物多樣性越顯重要，黃政齊說，已經有許多國家回過頭來飼養本土品種，因為外來的品種不見得能適應當地氣候。
畜試所已經採用冷凍胚胎技術，保留台灣黑山羊的基因，「雖然現在看起來可能沒價值，但如果未來氣候越來越熱，或許就能用黑山羊的基因雜交育種。」
發展有機山羊肉，打開本土市場
除了保種，台灣黑山羊也可望為本土羊肉開創新市場。目前台灣的肉羊品種以法國的「阿爾拜因」、瑞士的「撒能」為主，且九成依賴進口羊肉，不過去年爆發進口豬肉混充羊肉事件，本土羊肉重獲重視，黃政齊認為，若能利用台灣黑山羊耐粗食特性，以本土穀物發展有機飼養，連結產銷履歷，可區隔國外羊肉，打出本土高價市場。
目前全台僅農委會畜試所飼養70頭台灣黑山羊，作為保種用，黃政齊說，許多苗栗客家庄有用黑山羊祭祖的傳統，目前也有零星飼養，不過可能經過混種，若未來能結合傳統文化，恢復飼養台灣黑山羊，或許也是本土產業的另一種契機。
業者如對飼養該二種羊隻有興趣，可洽花蓮種畜場莊壁華助理研究員(電話：03-8524365轉39號分機)，研商技術移轉相關事宜。
資料來源：newsmarket 20150223
