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有機廚房- 豌豆芽精力精、豌豆芽沙拉
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 豌豆芽 ( pea sprout )
又名荷蘭豆，學名 Pisum sativum L.，以豌豆種子浸水 6 至 8 小時後播種於介質上（如碎稻穀、鋸木屑、不織布…..），置於 攝氏 20 至 24 度之暗室內催芽 4 天左右。 再拿出來綠化（有陽光處） 4 至 6 天，芽高 10 至 12 公分即可採收為豌豆芽。
根據美國農業部的分析報告，豌豆芽含有豐富的維生素 A、B1、C，菸鹼酸與鐵、鈣等礦物質。性味甘、平、無毒、和中下氣，可當藥用，調主順管胃、益中平氣。 |
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碗豆芽沙拉(適合親子DIY)
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材料： |
豌豆芽 100 公克。
黑芝麻粉 2 大匙。
海苔一包。
麵包半條。 |
| 調味料： |
千島或法式沙拉醬。 |
| 做法： |
| 1. |
豌豆芽洗淨、瀝乾水分。 |
| 2. |
一片土司麵包四邊去掉，切成 1/4 ，加上豌豆芽、少許黑芝麻、千島或法式沙拉。 |
| 3. |
一張海苔剪成 8 等份，拿一份加上少許豌豆芽、黑芝麻、千島或法式沙拉捲成手捲來吃。 |
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豌豆芽精力湯(兩人份)
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材料： |
豌豆芽半碗。
蘋果丁半豌。
鳳梨丁半豌。
檸檬一個。
冷開水半豌。 |
| 調味料： |
視個人喜好添加不同水果。 |
| 做法： |
1.
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豌豆芽洗淨、瀝乾水分。 |
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2.
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將豌豆芽、蘋果、鳳梨丁、冷開水及擠好之檸檬汁放入果汁機打勻，不要過瀘倒入杯中，隨打隨喝，養顏健身。 |
資料來源：蘇寄萍，「消費專欄-農產品生機食膳」，台中區農情月刊，第三十七期， 2001 年 9 月
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