友善食品價高？ 樊欣佩：產地到餐桌成本太多了20151019

食育名人金句／
Minicook執行長樊欣佩：會做菜的孩子一生懂得照顧自己；從孩子開始，用行動支持飲食革命。

昨天論壇在與講者對談時，有民眾辛辣質疑「推食育、吃有機當然好，但有機昂貴一般人買不起，又該怎麼辦？」講者共同的回應是，飲食教育著重的並非「有機驗證的那張標籤」，而是環境友善的耕作方式，讓孩子知道「食物哪裡來」。
由義大利慢食大學最得碩士的郭又甄解釋，台灣有機驗證系統門檻高，小農的耕作面積小、單位產量等因素都不利有機認證，但不代表做不到。但消費者不該只是「認那張標籤」，而是環境友善的飲食。

她解釋，由於友善食材不能使用除草劑，人工拔草及耕種的方法、產銷過程中通路費用等成本，都會提升價格；但當春節、颱風搶購，市場菜價飆升時，友善食材也會相對平穩合理。

Minicook創辦人樊欣佩表示，友善農產品價格高，不是因為農友，而是銷售鏈。她到南投信義鄉，張大哥賣的無農藥的葡萄一串一百元；但有機店要三五○元，為什麼？「產地到餐桌有太多銷售成本。」

樊欣佩也舉例，日本每月十九日是「食育日」，一間幼稚園曾讓孩子在食育日時喝牛奶，生產這瓶牛奶的牧場主人來告訴孩子牛奶如何製造，孩子舉手發問，牛吃什麼呢？長什麼模樣？他們開始會關心，自己在吃什麼，「當孩子開始關心自己在吃什麼時，就是踏出飲食教育的第一步。」

聯合報系願景工程昨天上午在松山文創舉辦「明日廚師‧翻轉餐桌論壇」，Minicook執行長樊欣佩分享「小小廚房的飲食革命」。 記者黃義書／攝影

聯合報系願景工程昨天上午在松山文創舉辦「明日廚師‧翻轉餐桌論壇」，場外有「選物市集」展示小農的農特產品。 記者黃義書／攝影

資料來源：聯合報系20151019