山藥 增強體質 滋補抗癌

　　山藥為薯蕷科植物，薯蕷的塊莖。薯蕷是在大約一萬一千年前，首先在非洲栽培，東南亞至少在一萬年前就栽培了，後擴展到印度、中國南部。薯蕷塊莖中含皂、黏液質、黏蛋白、膽鹼、澱粉、澱粉脢、糖蛋白、游離氨基酸、多巴胺、山藥鹼、止權素、3,4-二羥基苯乙胺、鞣質及維生素、鈣、磷等多種微量元素等。還含糖原，水解得賴氨酸、穀氨酸、絲氨酸等。黏液質，內含甘露聚糖和植酸。生山藥中澱粉脢對糖尿病有一定療效。

　 山藥的黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。山藥所含的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。

　 另外，山藥有增進食慾，改善人體消化、增強體質等功能。山藥含有微量元素有機鍺，可抑制癌細胞的轉移。具有促進干擾素生成和增加Ｔ細胞數的作用，抑制腫瘤細胞增殖。抑制唾液酸脢，對突變細胞有產生抑制的傾向。

　 山藥是食物也是藥物，可配以多種滋補食物，如配薏米、大棗、蓮子和粳米熬粥，可滋補脾胃、養血和補腎。用山藥、蓮子、芡實共煮，可以治慢性腸炎和消化不良。

　 治療各種癌症患者，手術、放療、化療，以鮮山藥洗淨切片、粳米同煮粥，作為早晚餐，溫熱服食。治療肺癌嗆咳、痰中帶血，及乳房癌、食道癌，放療後出現放射性肺炎而乾咳不已，痰少、身熱、口乾咽燥者，以生山藥搗爛，入甘蔗汁燉熟服之。

　 或以生山藥 45 克，甘蔗汁 30 克，酸石榴汁 18 克，生蛋黃四只。先將山藥煎取 1 碗，再加入後 3 味調勻，分 3 次溫服。對小兒厭食症和糖尿病，山藥均為食補之品。由於山藥性平、質潤，作用和緩，需多服才能見效。

資料來源：孫安迪，「山藥　增強體質　滋補抗癌」，中國時報 ，2003/04/08