『洋蔥』殺菌抗癌 活血鎮痛
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洋蔥為百合科植物洋蔥的鱗莖，又名玉蔥。原產於亞洲西部。品種有白皮洋蔥、黃皮洋蔥、紅皮洋蔥。洋蔥可鮮吃，亦可醋漬或鹽漬，也具有防病治病作用。
洋蔥是蔥屬蔬菜，中有蔥屬化合物，因此具有特殊的風味及香氣。其它的蔥屬蔬菜，包括大蒜、大蔥和韭菜等。
洋蔥中含蛋白質、糖、纖維素和鈣、磷、鐵，維生素A、B1、B2、C，及鈣、鐵、磷、硒等礦物質，並含咖啡酸、芥子酸、檸檬酸鹽，二烯丙基二硫化物及蔬菜中極少見的前列腺素A。洋蔥的外皮，可能以新鮮重量的2.5﹪至6.5﹪之比例存有黃酮類（flavonols）。
國家癌症研究所雜誌，在1989年刊登You等在中國大陸所作的研究，發現蔥屬蔬菜，例如洋蔥及大蒜的大量消耗，使大陸胃癌的罹患率降低，平均約減少40﹪。實驗証明，洋蔥萃取物及其油，可抑制多種腫瘤的形成、生長和增生，能阻止腸道有害物轉變為致癌物，有效的阻止結腸癌的發生。洋蔥所含的抗氧化微量元素-硒，能使體內產生穀胱甘脢，降低癌症發病率。
洋蔥另含有植物殺菌素，對大腸桿菌、葡萄球菌、鏈球菌等均有較強抑殺作用。洋蔥含有100種以上硫化合物，也含有大量的黃酮類，包括槲皮素（Quercetin）在內，這種化合物能對抗自由基，直接抑制癌細胞和對抗致癌、促癌因子等作用，有效的發揮抗癌、防癌作用。
洋蔥中的二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱氨酸，均能協同降血脂。洋蔥中的前列腺素A，能刺激血溶纖維蛋白的活性，並有舒張血管、減少血管阻力和降血脂的作用。洋蔥也是含黃酮類化合物較多的食品，每天食用含有30毫克的黃酮類，能降低心臟病及心肌梗塞的發病率。
槲皮素對缺血心肌有保護作用，還有降低血壓、增強加冠狀動脈血流量等作用。此外，槲皮素還能抑制血小板聚集。龔珊等對槲皮素鎮痛作用進行觀察。藥理實驗結果顯示，不同濃度的槲皮素能明顯提高動物的疼痛閾值，且其有劑量效應關係。在不同測痛模型上，其有效鎮痛劑量為 60 至 100 mg/kg。
