吃出免疫力荸薺 利尿通便 抗菌抗癌

　　荸薺是莎草根植物荸薺的球莖，又名「馬蹄」。中國馬蹄與生長在亞洲某些地區和歐洲的荸薺無關。

　　荸薺原產於中國南方，在那裡已經栽培了很長時間，但它遍及歐、亞、非熱帶地區，以致現在在大量的地區處於野生狀態，並向南擴展到西印度群島和太平洋西南的其他島嶼上，向西擴展到馬達加斯加（Ensminger等，1983）。

　　荸薺中含大量的澱粉，加上低聚糖和單糖，占乾重的86％以上。鮮荸薺中含水分68.5％，澱粉18.8％，蛋白質2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。多種維生素A、B1、B2、C，和礦物質鈣、磷、鐵等。除此，還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。

荸薺有諸多保健作用：

1.抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協作組，在篩選中發現，荸薺各種制劑，在動物體內均有抑瘤效果。

2.抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，並能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80％（10小時後）。

3.利腸通便：荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。

4.生津止渴：荸薺質嫩多津，可生津止渴，對糖尿病尿多者有一定的輔治作用。

5.利尿排淋：荸薺水煎液能利尿排淋，可作為尿道感染患者的食療佳品。

6.清肺化痰：荸薺甘、寒，能清肺熱；又富含黏液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽、咳吐黃黏濃痰等症。

　　荸薺性寒，不易消化，如吃太多，容易腹脹。消化較差者或小兒，不宜多食。

荸薺保健食譜

　　荸薺營養豐富，具有食療作用，以下介紹幾則保健食譜，以為參考：

1.降壓作用：荸薺配合海蜇皮，能夠消熱去痰，降低血壓。另外，荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為「五汁飲」，用於生津消熱、降低血壓。

2.治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。

3.治咽喉腫：荸薺絞汁冷服，每次125克。

4.治尋常疣：將荸薺掰開，用其白色果肉摩擦疣體，每日3-4次，每次摩至疣體角質軟化，脫掉，微痛並露出針尖大小的點狀出血為止，連續使用7至10天。

5.預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之。有清熱消炎，生津止渴之效。適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。

6.通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、薑、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上。味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。（孫安迪）

資料來源：孫安迪，中國時報 ，2003/12/02